깻잎 피클

깻잎 피클

 

몇일 전

문경에 갔다가 깻잎 순을 얻어왔습니다.

데쳐서 요리를 해봐야

한 끼 정도 먹고 그냥 남아 있을 생각을 하니....

어떻게 할까 고민을 하다가 오래두고 먹을 수 있는 방법.

밑반찬이나 저장할 수 있도록 만들어야겠다는 생각이 들었습니다.

깻잎장아찌는 좀 있어서 생각해낸 것이 깻잎 피클

실패할 지도 몰라 조금만 이용하고

나머지는 잘게 썰어 냉동실에 넣었습니다.

찌개나 탕 등을 만들 때 얼은 깻잎을 넣어도 향이 좋더라구요

 

깻잎 피클 만들기

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼준다

 

2. 물3, 식초1, 설탕1 을 잘 저어 녹인다

 

3. 깻잎을 병에 담고 2를 부어준다.

설탕과 식초도 저장 기능이 있으니까 소금은 생략했어요. 다른 요리에 넣기 위해서 - 짜면 곤란하니까.

한번쯤 끓여 부어야 되나? 살펴보려고 1주일되는 오늘 꺼내봤어요.

새콤 달콤 완전 성공.  깻잎도 이런 방법으로 저장해서 깻잎 주먹밥을 만들 때 이용해야겠어요.