늙은 호박요리 2-늙은 호박 부침

늙은 호박 부침

늙은 호박으로 달달한 부침개를 만들었어요. 남자들은 확 땡기는 맛이 아니라고 안 먹어서

신이 나서 혼자 다 먹었답니다.

만드는 법

1. 호박을 잘라서 전자렌지에 익힌다. 가스에 익힐 때도 물 없이 그냥 올려놓으면 호박에서 수분이 나와 잘 익어요. 질척해지지 않도록 고슬고슬하게 익혀야 맛이 있답니다.

2. 익은 호박을 소금을 넣으면서 잘 으깬 후 되직하게 반죽이 되도록 부침가루를 넣는다. 물은 넣지 않아요.

3. 파프리카 또는 청․ 홍고추를 다져 넣거나 한 수저씩 부친 위에 고명으로 올린다.

* 고들고들하게 부쳐야 맛이 있어요.

* 그냥 먹는 게 맛이 있던데 초고추장을 찍어 먹는 사람들도 있어요.

* 뜨거울 때 보다는 한 김 나간 후 따뜻할 때 먹어야 맛이 있답니다.

* 부침개를 만들 때 늙은 호박을 필러나 숟가락으로 긁어서 밀가루와 섞는데 이렇게 만들면 물을 넣고 반죽을 하게 되고 호박이 익으면 물기기 나와서 부침개가 질척거려 맛이 없답니다.