연근요리2 - 연근튀김,
연근요리- 연근튀김 작은 연근 2개는 유자청에 절임을 하고 약간 큰 한 뿌리는 튀김을 만들기로 했다. 튀김가루로 만들면 간편하지만 느끼한 음식은 가능하면 하지 않으려고 튀김가루와 부침가루를 사놓지 않아 밀가루로 튀김옷을 만들었는데 바삭하고 맛이 있어 성공. * 재료 : 연근, 파프리카, 밀가루, 튀김기름 (카놀라유) 튀김옷 재료 - 밀가루1C, 계란 흰자1개, 맥주1/2C, 우유2/5C, (튀김옷이 되직하면 얼음물을 넣어 농도를 맞춘다) 간장 - 다시마 우린 물1/2, 간장 1/2, 레몬즙과 식초 약간 * 만드는 법 1. 연근은 껍질을 벗기고 소금과 식초를 넣은 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 2. 물기를 털어낸 다음 밀가루를 묻힌다.- 튀김옷이 벗겨지지 않도록 하기 위한 과정. 3. 밀가루를 털어 튀김..
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